Safi:une richesse sans limites.

20 mai 2007

Parler de safi c'est parler des monuments historiques, de la poterie, de la cuisine, du festival de "l'aita" mais c'est surtout parler de la sardine, du port et du fameux tajine .
A queleques pas de la vieille ville et du chateau de mer se trouve le port de Safi, la capitale de la sardine.
C'est le matin il fait très froid , des bateaux sont en train de décharger leurs trésors en chantant:Des paniers pleines de sardines fraiches brillant sous les rayons du soleil.On s'approche du Raiss Mohammed, un vieux marin très connu par les pêcheurs .
"-Cela fait plus de trente ans que j'exerce ce metier et j'en suis très fier.
-Et vos enfants font-ils le même metier?
-Non,parcequ'ils veulent gagner beaucoup d'argent.
- Que pouvez-vous dire de la pêche autrefois?
-Oh!Autrefois la sardine était beaucoup plus abondante, coûtait un Dirham le kilo et constituait le plat quotidien de toutes les familles safiotes ."
Malgrè tout Safi restera la capitale de la sardine et ces habitants demeureront les seuls à connaitre les secrets des plats de ce poisson si riches en matières nutritives.